DOSKONAŁE SŁODKOŚCI

Ze słodkości na Dolnym Śląsku bardzo popularne jest ciasto z kruszonką z Ziemi Kłodzkiej, czyli puszyste ciasto drożdżowe z dodatkiem masy makowej, serowej lub sezonowych owoców. To właśnie tradycyjne ciasto z kruszonką dawniej towarzyszyło i nadal jest obecne w domach Dolnoślązaków w trakcie najważniejszych uroczystości.

ciasto z kruszonką z Ziemi Kłodzkiej

kołacz Ormian kuckich

Kołacz Ormian kuckich to słodkie, drożdżowe ciasto, uplecione z dwóch warkoczy z dodatkiem orientalnych przypraw, przede wszystkim szlachetnego szafranu. Receptura pochodzi od polskich Ormian, którzy od XVI wieku osiedlali się na ziemiach polskich, w tym na Dolnym Śląsku. Chcąc zachować swoją tradycję, wprowadzali na nowe ziemie swoje odwieczne wypieki. W taki oto sposób kołacz Ormian kuckich pozostał w regionie. Co ciekawe, pierwsze pierniki w Polsce powstawały na Dolnym Śląsku. Już w XVI w. we Wrocławiu, Głogowie, Legnicy i Świdnicy wytwórczość piernikarska była bardzo popularna.

Miastem, które również słynęło z wypieku pierników był Przemków, gdzie powstawały miodowe pierniczki z Przemkowa. Słodkie ciasteczka stały się popularne dzięki przemkowskiej pasiece miodu wrzosowego i gryczanego. Od wielu lat pierniczki są wyrabiane według tradycyjnej receptury, a cały proces jest wykonywany własnoręcznie. Do przygotowania słodkości, oprócz tradycyjnego miodu, używa się również mąkę, jajka, masło sól, a także przyprawy korzenne oraz lukier do dekoracji.

miodowe pierniczki z Przemkowa

pszenno-żytnie pierniki z Oleśnicy

Kolejnym regionem na Dolnym Śląsku, gdzie powstają tradycyjne pierniki, jest Oleśnica. To właśnie tam wytwarzane są pszenno-żytnie pierniki z Oleśnicy – słodkie, korzenne, o lekko pikantnym smaku. Do produkcji pierników używane są tylko bardzo dobrej jakości produkty, takie jak mąka pszenna oraz żytnia, miód, przyprawy (goździki, cynamon, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, anyż, kardamon). Tajemnicą wyjątkowego smaku pierników jest to, że są pozostawione na miesiąc w chłodnym miejscu. Pierniki z Oleśnicy można rozpoznać po tym, że są polukrowane motywem kwiatowym i roślinnym za pomocą koronkowych oraz ażurowych wzorów.

Źródło: gov.pl